Sorbitol

Sorbitol to substancja pomocnicza, która znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym oraz spożywczym. Należy do grupy alkoholi cukrowych, zwanych poliolami, i jest naturalnie obecny w niektórych owocach, takich jak śliwki, gruszki czy jabłka. Sorbitol występuje w postaci białego proszku lub płatków, a najczęściej stosowany jest w formie 70-procentowego roztworu wodnego. Dzięki swoim właściwościom, sorbitol jest wykorzystywany jako słodzik, środek osmotyczny, a także wypełniacz i stabilizator w różnych produktach.

Właściwości sorbitolu i jego zastosowanie

Sorbitol wykazuje szereg korzystnych właściwości, które sprawiają, że jest chętnie stosowany w różnych branżach. Do najważniejszych właściwości sorbitolu należą:

• Słodkość: Sorbitol ma około 50-60% słodkości sacharozy, co czyni go atrakcyjnym zamiennikiem cukru w produktach niskokalorycznych.
• Właściwości osmotyczne: Działa jako środek osmotyczny, co zwiększa objętość i miękkość stolca, dlatego często stosowany jest w preparatach na zaparcia.
• Higroskopijność: Sorbitol ma zdolność do zatrzymywania wilgoci, co poprawia teksturę i świeżość produktów spożywczych.
• Brak fermentacji: Nie jest fermentowany przez bakterie jamy ustnej, dlatego często występuje w gumach do żucia oraz pastach do zębów.

Sorbitol znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów, w tym:

• Wyrobach piekarniczych
• Deserach mlecznych i owocowych
• Produkcji kosmetyków, gdzie działa jako zagęszczacz i stabilizator

Bezpieczeństwo stosowania sorbitolu

Sorbitol jest uważany za bezpieczny dla zdrowia, gdy jest stosowany w odpowiednich ilościach. Zgodnie z regulacjami, nie ma ograniczeń co do jego stosowania jako dodatku do żywności. Należy jednak pamiętać, że spożycie dużych ilości sorbitolu może prowadzić do efektów przeczyszczających, co jest szczególnie istotne dla osób wrażliwych. Z tego powodu zaleca się unikanie jego stosowania u dzieci poniżej 1 roku życia, ponieważ może to prowadzić do ostrych biegunek. Podsumowując, sorbitol jest substancją pomocniczą o wszechstronnym zastosowaniu, szczególnie w produktach skierowanych do osób z cukrzycą oraz w branży kosmetycznej. Jego właściwości sprawiają, że jest cennym składnikiem w wielu produktach, a jego bezpieczeństwo stosowania czyni go popularnym wyborem w przemyśle.