Pepsyna

Pepsyna jest enzymem proteolitycznym, który odgrywa kluczową rolę w procesie trawienia białek. Jest produkowana w żołądku w formie nieaktywnej, jako pepsynogen, który przekształca się w aktywną pepsynę w obecności kwasu solnego (HCl). Pepsyna działa w silnie kwaśnym środowisku (pH 2-2,5), co czyni ją niezwykle skuteczną w rozkładaniu białek na mniejsze fragmenty, takie jak polipeptydy i oligopeptydy. Choć proces trawienia białek rozpoczyna się w żołądku, większość z nich jest dalej trawiona w jelicie cienkim. Pepsyna jest nie tylko istotna dla układu pokarmowego, ale również znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, gdzie jest wykorzystywana do dojrzewania serów twardych i półtwardych, co wpływa na ich teksturę i aromat.

Mechanizm działania pepsyny

Pepsyna działa poprzez rozkładanie białek na mniejsze peptydy. Jej aktywność enzymatyczna jest kluczowa dla prawidłowego trawienia, ponieważ umożliwia przekształcanie białek pokarmowych w formy, które mogą być łatwiej wchłaniane przez organizm. Proces ten rozpoczyna się w żołądku, gdzie pepsyna, działając w kwaśnym środowisku, przyczynia się do rozkładu białek. Choć pepsyna nie trawi wszystkich białek w żołądku (około 10-15% białek jest rozkładanych w tym etapie), jej obecność jest niezbędna dla dalszego trawienia w jelicie cienkim, gdzie enzymy trzustkowe kontynuują proces.

Ostrożność i przeciwwskazania

Stosowanie pepsyny wymaga szczególnej ostrożności w niektórych przypadkach. Osoby, które powinny unikać stosowania preparatów z pepsyną to:

• Kobiety w ciąży i karmiące: Ze względu na brak wystarczających badań dotyczących bezpieczeństwa stosowania pepsyny w tych grupach.
• Dzieci: Ze względu na ich rozwijający się układ pokarmowy, stosowanie pepsyny powinno być konsultowane z lekarzem.
• Osoby z chorobami żołądka: Takimi jak wrzody czy refluks, powinny zachować ostrożność, ponieważ nadmiar pepsyny może pogorszyć ich stan zdrowia.

Przed rozpoczęciem suplementacji pepsyną, zaleca się konsultację z lekarzem, aby uniknąć potencjalnych skutków ubocznych, takich jak rozstroje żołądka czy biegunki.