Beta-glukan jest jednym ze składników błonnika pokarmowego.
Beta-glukan wykazuje działanie hipocholesterolemiczne, przyczynia się on do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi. Związek ten wykazuje również zdolność do wiązania kwasów żółciowych.
Beta-glukan wpływa także na wchłananie glukozy we krwi. Tworzy on kleisty roztwór w przewodzie pokarmowym powoduje, że składniki pokarmowe, w tym glukoza, są wchłaniane stopniowo, co zapobiega gwałtownym wzrostom cukru we krwi, co jest istotne u osób chorujących na cukrzycę.
Związek ten działa również korzystnie na pracę przewodu pokarmowego, regulując perystaltykę jelit. Powoduje on wzrost masy stolca, pobudzenie ruchów jelit, przez co zwiększa częstotliwość defekacji.
