Ostrzeżenia o soli w menu pomagają wybrać zdrowsze posiłki

Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Liverpoolu pokazuje, że ostrzeżenia o wysokiej zawartości soli w menu restauracji skutecznie odstraszają klientów od zamawiania zbyt słonych potraw. Badacze sprawdzili, jak działają specjalne oznaczenia na kartach dań, które informują o przekroczeniu połowy dziennej normy soli. Okazało się, że takie etykiety nie tylko zwiększają świadomość klientów o zawartości soli, ale także sprawiają, że zamawiają oni posiłki zawierające mniej soli. To pierwsze tego typu badanie przeprowadzone w prawdziwej restauracji, które daje mocne dowody na skuteczność takiego rozwiązania [1,2].

Badanie składało się z dwóch części – internetowej ankiety z udziałem 2391 dorosłych Brytyjczyków oraz prawdziwego eksperymentu w restauracji w Liverpoolu z 454 uczestnikami. W obu przypadkach ostrzeżenia o soli zmniejszyły ilość soli zamawianej w posiłkach – w ankiecie internetowej o 0,26 grama na posiłek, a w prawdziwej restauracji aż o 0,54 grama na posiłek. Co ważne, etykiety działały jednakowo skutecznie niezależnie od wieku, płci czy wykształcenia uczestników. Oznacza to, że takie rozwiązanie może pomóc wszystkim ludziom w dokonywaniu zdrowszych wyborów żywieniowych [1,2].

Społeczne poparcie dla oznakowania potraw z wysoką zawartością soli

Badanie wykazało również silne poparcie społeczne dla wprowadzenia ostrzeżeń o soli w menu – około dwóch trzecich uczestników popiera taki pomysł jako politykę rządową. Eksperci podkreślają, że jedzenie poza domem nie jest już okazjonalną przyjemnością, ale rutynową częścią codziennego życia. Niestety, wiele posiłków w restauracjach zawiera ogromne ilości soli, często bez wiedzy i zgody konsumentów. Nadmierna ilość soli w diecie prowadzi do wysokiego ciśnienia krwi i tysięcy zgonów, którym można było zapobiec [1,2].

Obecnie Wielka Brytania nie ma obowiązkowych przepisów dotyczących oznaczania składników odżywczych w restauracjach, mimo rządowych zobowiązań do zmniejszenia spożycia soli. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca wprowadzenie oznakowania menu, a coraz więcej badań na całym świecie pokazuje, że ostrzeżenia na opakowaniach żywności i w menu są potrzebne konsumentom i skutecznie promują zdrowsze wybory żywieniowe. Naukowcy mają nadzieję, że rząd podejmie działania, aby doprowadzić do zgodności oznakowania w restauracjach z innymi celami żywieniowymi kraju [1,2].

Podsumowanie

Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Liverpoolu wykazało, że ostrzeżenia o wysokiej zawartości soli w menu restauracji skutecznie pomagają klientom dokonywać zdrowszych wyborów żywieniowych. Specjalne etykiety informujące o przekroczeniu połowy dziennej normy soli zmniejszyły ilość zamawianej soli o 0,54 grama na posiłek w prawdziwej restauracji i o 0,26 grama w badaniu internetowym. Około dwóch trzecich uczestników popiera wprowadzenie takich oznaczeń jako politykę rządową, co pokazuje silne społeczne poparcie dla tego rozwiązania. Eksperci podkreślają, że nadmierna ilość soli w posiłkach restauracyjnych przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi i tysięcy zgonów, którym można zapobiec. Badanie dostarcza mocnych dowodów na to, że proste oznakowanie menu może być skutecznym narzędziem zdrowia publicznego w walce z nadmiernym spożyciem soli.