Kwasy tłuszczone nasycone to takie, w których wszystkie atomy węgla są ze sobą połączone pojedynczym wiązaniem. Do tłuszczów nasyconych w większości należą tłuszcze zwierzęce, źródłem roślinnym jest olej kokosowy. W organizmie są nośnikami witamin A, D, E oraz K, wyściełają jamę brzuszną i chronią narządy wewnętrzne przed uszkodzeniami, kwas palmitynowy bierze udział w regulacji wydzielania hormonów, kwas palmitynowy i mirystynowy biorą udział w przekazywaniu sygnałów między komórkami i w reakcjach odpornościowych.