Owoc kopru włoskiego zawiera olejek eteryczny, w skład którego wchodzą dwa związki chemiczne – anetol oraz fenchon. Koper włoski i przetwory (nalewki, napary, wyciągi) zmniejszają napięcie mięśni gładkich przewodu pokarmowego, poprawia trawienie i perystaltykę jelit, pobudza wydzielanie żółci oraz wykazuje działanie antyseptyczne w obrębie układu oddechowego.