Kurkumina hamuje aktywność kompleksu białkowego NF-kappa B, który bierze udział w odpowiedzi zapalnej komórki na bodziec. Badania pokazują, że hamuje ona aktywność enzymu COX-2 bez skutków ubocznych typowych dla leków hamujących COX-2. Naukowcy stwierdzili, że u osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów kurkumina w dawce 1200 mg zmniejsza ból i poprawia zdolność ruchową równie skutecznie, jak wcześniej stosowane leki przeciwbólowe. Poprzez swoje działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne związek ten chroni wątrobę przed szkodliwymi substancjami, pobudza wydzielanie żółci i syntetyzowanie enzymów wątrobowych. Może być zatem pomocny w niestrawności. Ostatnie badania potwierdzają zdolność kurkuminy do zapobiegania rozwojowi wirusów, patogennych bakterii i drożdży Candida albicans.
