Wyciąg wodny z marchwi jest bogatym źródłem karotenów, m.in. beta-karotenu, alfa-karotenu i gamma-karotenu. Zawiera także witaminy D, E, K, C oraz witaminy z grupy B. Karoteny wykazują właściwości antyoksydacyjne, czyli hamują procesy starzenia się komórek.