Sok z owoców czarnego bzu zawiera glikozydy cyjanogenne (sambunigrynę i sambucynę), a także witaminę B2, C, kwas foliowy, potas oraz fosfor. Substancje zawarte w soku z czarnego bzu stymulują funkcjonowanie układu pokarmowego i regulują pracę wątroby. Stosowany jest również wspomagająco w przeziębieniu i grypie.