Mianem minerałów określa się mikro- oraz makroelementy, będące nieorganicznymi solami. Z kolei witaminy to związki organiczne. Zarówno minerały, jak i witaminy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Są m.in. kofaktorami wielu enzymów, a także biorą udział w transporcie i metabolizmie składników odżywczych.
